Deliciosas y originales recetas para cocinar en wok

hace 7 meses

Cocinar al wok se ha vuelto cada vez más popular debido a lo fácil y rápido que se pueden preparar deliciosos platos. El wok es una sartén profunda con forma de cuenco, característica de la cocina asiática. Su diseño especial y su alta temperatura permiten cocinar los ingredientes de manera rápida y uniforme, conservando los sabores y nutrientes de los alimentos.

Poder cocinar en wok aporta una gran versatilidad en la cocina, ya que se pueden utilizar una amplia variedad de ingredientes, desde proteínas como el atún y las gambas, hasta vegetales frescos como las berenjenas y los brócolis. Además, se pueden utilizar diferentes especias y salsas para darle un toque único a cada receta.

El secreto para obtener el mejor sabor y textura al cocinar en wok está en la preparación adecuada y en seguir los pasos correctos. A continuación, te mostraré cómo preparar el wok antes de cocinar y te compartiré algunas recetas deliciosas y originales para que puedas disfrutar de esta técnica culinaria.

Preparación del wok antes de cocinar

Antes de comenzar a cocinar en tu wok, es importante prepararlo de manera adecuada para asegurarte de que los alimentos se cocinen de manera uniforme y no se peguen. Sigue estos pasos:

1. Lava el wok con agua caliente y un poco de detergente suave para eliminar cualquier residuo o recubrimiento que pueda tener. Enjuágalo bien y sécalo completamente.
2. Coloca el wok sobre una fuente de calor (estufa o fuego) y caliéntalo a fuego alto durante unos minutos.
3. Una vez caliente, agrega una pequeña cantidad de aceite vegetal y distribúyelo por toda la superficie del wok con un papel toalla o una brocha de cocina.
4. Deja que el aceite se caliente y se queme ligeramente, luego retira el wok del fuego y déjalo enfriar por unos minutos.
5. Frota el wok con una espátula o un paño limpio para asegurarte de que el aceite se adhiera bien y forme una capa antiadherente.
6. ¡Tu wok está listo para cocinar!

Recuerda que es importante mantener el wok en buen estado, por lo que después de cada uso, lávalo solo con agua caliente y sécalo completamente antes de guardarlo. Si es necesario, puedes volver a repetir la preparación del wok antes de cocinar nuevamente.

Receta de wok de atún con verduras

Una deliciosa receta para cocinar en wok es el atún con verduras. Este plato es rápido de preparar y muy saludable. Aquí tienes la receta:

Ingredientes:
- 2 filetes de atún fresco
- 1 pimiento rojo, cortado en tiras
- 1 pimiento verde, cortado en tiras
- 1 zanahoria, cortada en tiras
- 1 cebolla, cortada en tiras
- 2 dientes de ajo, picados
- Salsa de soja al gusto
- Aceite de sésamo
- Sal y pimienta al gusto

Instrucciones:
1. Corta el atún en trozos medianos y sazónalos con sal y pimienta al gusto.
2. Calienta el wok a fuego alto y agrega un poco de aceite de sésamo.
3. Añade los pimientos, zanahoria y cebolla al wok y saltea durante unos minutos hasta que estén tiernos.
4. Agrega los dientes de ajo picados y continúa salteando durante unos segundos más.
5. Retira las verduras del wok y reserva.
6. En el mismo wok, agrega un poco más de aceite de sésamo y coloca los trozos de atún.
7. Cocina el atún durante unos minutos por cada lado, hasta que esté dorado pero aún jugoso en el centro.
8. Añade las verduras nuevamente al wok y mezcla todo junto.
9. Agrega salsa de soja al gusto y remueve bien para que todos los ingredientes se impregnen del sabor de la salsa.
10. Sirve caliente y disfruta de este delicioso plato de wok de atún con verduras.

Recuerda ajustar los condimentos y las especias a tu gusto personal. Puedes añadir un poco de jengibre rallado o incluso un toque de sriracha si te gusta el picante. Experimenta y encuentra tu propia combinación de sabores.

Receta de wok de gambas al estilo asiático

Para los amantes de los mariscos, el wok de gambas al estilo asiático es una excelente opción. Esta receta combina la frescura de las gambas con los sabores intensos de la cocina asiática. Aquí tienes la receta:

Ingredientes:
- 250 gramos de gambas peladas y desvenadas
- 1 pimiento rojo, cortado en tiras
- 1 pimiento verde, cortado en tiras
- 1 zanahoria, cortada en tiras
- 1 cebolla morada, cortada en tiras
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharada de salsa de pescado
- Jugo de medio limón
- Aceite de sésamo
- Sal y pimienta al gusto
- Cilantro fresco picado para decorar

Instrucciones:
1. Calienta el wok a fuego alto y agrega un poco de aceite de sésamo.
2. Añade los pimientos, zanahoria y cebolla al wok y saltea durante unos minutos hasta que estén tiernos.
3. Agrega los dientes de ajo picados y continúa salteando durante unos segundos más.
4. Retira las verduras del wok y reserva.
5. En el mismo wok, agrega un poco más de aceite de sésamo y coloca las gambas.
6. Cocina las gambas durante unos minutos, hasta que estén rosadas y bien cocidas.
7. Añade las verduras nuevamente al wok y mezcla todo junto.
8. En un tazón aparte, mezcla la salsa de soja, la salsa de pescado y el jugo de limón.
9. Vierte la mezcla sobre el wok y remueve bien para que todos los ingredientes se impregnen de los sabores de la salsa.
10. Añade sal y pimienta al gusto.
11. Sirve caliente y decora con cilantro fresco picado.

Este wok de gambas al estilo asiático es perfecto para una cena rápida y nutritiva. Puedes servirlo solo o acompañado de arroz basmati o fideos de arroz. Además, puedes personalizar la receta añadiendo otros vegetales de tu elección, como champiñones o brotes de soja.

Receta de wok de pollo con salsa de soja

El pollo es una excelente opción para cocinar en wok, ya que su carne tierna absorbe muy bien los sabores de los condimentos. Esta receta de wok de pollo con salsa de soja es muy sabrosa y fácil de preparar.

Ingredientes:
- 2 pechugas de pollo, cortadas en trozos
- 1 pimiento rojo, cortado en tiras
- 1 pimiento verde, cortado en tiras
- 1 zanahoria, cortada en tiras
- 1 cebolla, cortada en tiras
- 2 dientes de ajo, picados
- 3 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de azúcar moreno
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- Aceite vegetal
- Sal y pimienta al gusto
- Cebollino fresco picado para decorar

Instrucciones:
1. Calienta el wok a fuego alto y agrega un poco de aceite vegetal.
2. Añade los pimientos, zanahoria y cebolla al wok y saltea durante unos minutos hasta que estén tiernos.
3. Agrega los dientes de ajo picados y continúa salteando durante unos segundos más.
4. Retira las verduras del wok y reserva.
5. En el mismo wok, agrega un poco más de aceite vegetal y coloca los trozos de pollo.
6. Cocina el pollo hasta que esté dorado por todos lados y completamente cocido en su interior.
7. Añade las verduras nuevamente al wok y mezcla todo junto.
8. En un tazón aparte, mezcla la salsa de soja, el azúcar moreno y el aceite de sésamo.
9. Vierte la mezcla sobre el wok y remueve bien para que todos los ingredientes se impregnen de los sabores de la salsa.
10. Añade sal y pimienta al gusto.
11. Sirve caliente y decora con cebollino fresco picado.

Esta receta de wok de pollo con salsa de soja es perfecta para el almuerzo o la cena. Puedes acompañarla con arroz jazmín o fideos de trigo y disfrutar de un plato sabroso y reconfortante.

Receta de wok de tofu y vegetales

El tofu es una excelente opción para aquellos que siguen una dieta vegetariana o vegana, ya que es una fuente de proteínas vegetales y absorbe muy bien los sabores de los condimentos. Esta receta de wok de tofu y vegetales es una alternativa saludable y deliciosa.

Ingredientes:
- 250 gramos de tofu firme, cortado en cubos
- 1 pimiento rojo, cortado en tiras
- 1 pimiento verde, cortado en tiras
- 1 zanahoria, cortada en tiras
- 1 cebolla, cortada en tiras
- 2 dientes de ajo, picados
- 3 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- Aceite vegetal
- Sal y pimienta al gusto
- Cebollino fresco picado para decorar

Instrucciones:
1. Calienta el wok a fuego alto y agrega un poco de aceite vegetal.
2. Añade los pimientos, zanahoria y cebolla al wok y saltea durante unos minutos hasta que estén tiernos.
3. Agrega los dientes de ajo picados y continúa salteando durante unos segundos más.
4. Retira las verduras del wok y reserva.
5. En el mismo wok, agrega un poco más de aceite vegetal y coloca los cubos de tofu.
6. Cocina el tofu hasta que esté dorado por todos lados.
7. Añade las verduras nuevamente al wok y mezcla todo junto.
8. En un tazón aparte, mezcla la salsa de soja y el aceite de sésamo.
9. Vierte la mezcla sobre el wok y remueve bien para que todos los ingredientes se impregnen de los sabores de la salsa.
10. Añade sal y pimienta al gusto.
11. Sirve caliente y decora con cebollino fresco picado.

Esta receta de wok de tofu y vegetales es versátil y se pueden agregar otros ingredientes de tu elección, como champiñones o brotes de soja. Puedes servirlo solo o acompañado de arroz integral para obtener una comida completa y nutritiva.

Receta de wok de ternera con champiñones

La ternera es una carne muy sabrosa que se complementa muy bien con los champiñones. En esta receta de wok de ternera con champiñones, se combina la jugosidad de la carne con los sabores intensos de los champiñones y los condimentos asiáticos.

Ingredientes:
- 400 gramos de filete de ternera, cortado en tiras finas
- 200 gramos de champiñones, cortados en láminas
- 1 pimiento rojo, cortado en tiras
- 1 pimiento verde, cortado en tiras
- 1 cebolla, cortada en tiras
- 2 dientes de ajo, picados
- 3 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de salsa de ostras
- 1 cucharadita de maicena
- Aceite vegetal
- Sal y pimienta al gusto
- Cilantro fresco picado para decorar

Instrucciones:
1. Calienta el wok a fuego alto y agrega un poco de aceite vegetal.
2. Añade la ternera al wok y saltea hasta que esté dorada por todos lados. Retira del wok y reserva.
3. En el mismo wok, agrega un poco más de aceite vegetal y añade los champiñones. Cocina hasta que estén tiernos y dorados.
4. Añade los pimientos, cebolla y ajo al wok y saltea durante unos minutos hasta que estén tiernos.
5. En un tazón aparte, mezcla la salsa de soja, la salsa de ostras y la maicena.
6. Vierte la mezcla sobre el wok y remueve bien para que todos los ingredientes se impregnen de los sabores de la salsa.
7. Añade sal y pimienta al gusto.
8. Devuelve la ternera al wok y mezcla bien.
9. Cocina a fuego medio durante unos minutos hasta que la salsa se espese y cubra todos los ingredientes.
10. Sirve caliente y decora con cilantro fresco picado.

Esta receta de wok de ternera con champiñones es perfecta para aquellos que buscan una opción sabrosa y nutritiva. Puedes servirlo solo o acompañado de arroz frito para tener una comida completa y satisfactoria.

Receta de wok de sepia con jengibre y limón

La sepia es un marisco muy versátil que se puede preparar de diferentes formas. En esta receta de wok de sepia con jengibre y limón, se combina la textura suave y tierna de la sepia con los sabores frescos del jengibre y el limón.

Ingredientes:
- 500 gramos de sepia, cortada en trozos
- 1 pimiento rojo, cortado en tiras
- 1 pimiento verde, cortado en tiras
- 1 zanahoria, cortada en tiras
- 1 cebolla, cortada en tiras
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 trozo de jengibre fresco, rallado
- Jugo de 1 limón
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil fresco picado para decorar

Instrucciones:
1. Calienta el wok a fuego alto y agrega un poco de aceite de oliva.
2. Añade los pimientos, zanahoria y cebolla al wok y saltea durante unos minutos hasta que estén tiernos.
3. Agrega los dientes de ajo picados y el jengibre rallado y continúa salteando durante unos segundos más.
4. Retira las verduras del wok y reserva.
5. En el mismo wok, agrega un poco más de aceite de oliva y coloca los trozos de sepia.
6. Cocina la sepia hasta que esté tierna y ligeramente dorada por ambos lados.
7. Añade las verduras nuevamente al wok y mezcla todo junto.
8. Agrega el jugo de limón y remueve bien para que todos los ingredientes se impregnen del sabor del limón.
9. Añade sal y pimienta al gusto.
10. Cocina a fuego medio durante unos minutos más para que los sabores se mezclen.
11. Sirve caliente y decora con perejil fresco picado.

Esta receta de wok de sepia con jengibre y limón es una opción ligera y refrescante. Puedes servirlo solo o acompañado de arroz blanco o fideos de huevo para tener una comida completa y satisfactoria.

Receta de wok de setas y brócoli

Esta receta de wok de setas y brócoli es una opción perfecta para aquellos que buscan una comida vegetariana o simplemente quieren disfrutar de una opción saludable y deliciosa. El brócoli y las setas combinan a la perfección y se complementan con los condimentos asiáticos.

Ingredientes:
- 200 gramos de setas frescas, cortadas en láminas
- 1 brócoli mediano, cortado en floretes
- 1 pimiento rojo, cortado en tiras
- 1 pimiento verde, cortado en tiras
- 1 cebolla, cortada en tiras
- 2 dientes de ajo, picados
- 3 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- Aceite vegetal
- Sal y pimienta al gusto
- Semillas de sésamo para decorar

Instrucciones:
1. Calienta el wok a fuego alto y agrega un poco de aceite vegetal.
2. Añade las setas al wok y saltea hasta que estén tiernas y doradas. Retira del wok y reserva.
3. En el mismo wok, agrega un poco más de aceite vegetal y añade los pimientos, cebolla y ajo. Saltea durante unos minutos hasta que estén tiernos.
4. Agrega el brócoli al wok y continúa salteando durante unos minutos más, hasta que esté ligeramente tierno pero aún crujiente.
5. Añade las setas nuevamente al wok y mezcla todo junto.
6. En un tazón aparte, mezcla la salsa de soja y el aceite de sésamo.
7. Vierte la mezcla sobre el wok y remueve bien para que todos los ingredientes se impregnen de los sabores de la salsa.
8. Añade sal y pimienta al gusto.
9. Cocina a fuego medio durante unos minutos más para que los sabores se mezclen.
10. Sirve caliente y decora con semillas de sésamo.

Receta de wok de berenjenas y pimientos

Las berenjenas son vegetales versátiles que se pueden preparar de muchas formas diferentes. En esta receta de wok de berenjenas y pimientos, se combinan los sabores suaves de las berenjenas con la textura crujiente de los pimientos, creando un plato delicioso y saludable.

Ingredientes:
- 2 berenjenas grandes, cortadas en rodajas
- 2 pimientos rojos, cortados en tiras
- 2 pimientos verdes, cortados en tiras
- 1 cebolla, cortada en tiras
- 2 dientes de ajo, picados
- 3 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de vinagre de arroz
- 1 cucharada de miel
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- Hojas de cilantro para decorar

Instrucciones:
1. Calienta el wok a fuego alto y agrega un poco de aceite de oliva.
2. Añade las berenjenas al wok y saltea hasta que estén tiernas y doradas por ambos lados. Retira del wok y reserva.
3. En el mismo wok, agrega un poco más de aceite de oliva y añade los pimientos, cebolla y ajo. Saltea durante unos minutos hasta que estén tiernos.
4. En un tazón aparte, mezcla la salsa de soja, el vinagre de arroz y la miel.
5. Vierte la mezcla sobre el wok y remueve bien para que todos los ingredientes se impregnen de los sabores de la salsa.
6. Añade sal y pimienta al gusto.
7. Cocina a fuego medio durante unos minutos más para que los sabores se mezclen.
8. Añade las berenjenas nuevamente al wok y mezcla todo junto.
9. Sirve caliente y decora con hojas de cilantro.

Esta receta de wok de berenjenas y pimientos es una opción apetitosa y saludable. Puedes servirla como guarnición o como plato principal junto con arroz integral o fideos de trigo.

Receta de wok de boniatos y tofu al curry

El boniato es una raíz dulce y nutritiva que se puede utilizar de muchas formas en la cocina. En esta receta de wok de boniatos y tofu al curry, se combinan los sabores intensos del curry con la suavidad del boniato y el tofu.

Ingredientes:
- 2 boniatos grandes, cortados en cubos
- 200 gramos de tofu firme, cortado en cubos
- 1 pimiento rojo, cortado en tiras
- 1 pimiento verde, cortado en tiras
- 1 zanahoria, cortada en tiras
- 1 cebolla, cortada en tiras
- 2 dientes de ajo, picados
- 3 cucharadas de pasta de curry rojo
- 1 lata de leche de coco
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- Cilantro fresco picado para decorar

Instrucciones:
1. Calienta el wok a fuego alto y agrega un poco de aceite de oliva.
2. Añade los boniatos y el tofu al wok y saltea hasta que estén ligeramente dorados por todos lados. Retira del wok y reserva.
3. En el mismo wok, agrega un poco más de aceite de oliva y añade los pimientos, zanahoria, cebolla y ajo. Saltea durante unos minutos hasta que estén tiernos.
4. Añade la pasta de curry rojo al wok y remueve bien para que todos los ingredientes se impregnen del sabor del curry.
5. Vierte la leche de coco sobre el wok y mezcla bien.
6. Añade sal y pimienta al gusto.
7. Cocina a fuego medio durante unos minutos más para que los sabores se mezclen y la salsa espese.
8. Añade los boniatos y el tofu nuevamente al wok y mezcla todo junto.
9. Cocina durante unos minutos más para que los ingredientes se calienten.
10. Sirve caliente y decora con cilantro fresco picado.

Esta receta de wok de boniatos y tofu al curry es una opción sabrosa y reconfortante para los días fríos. Puedes servirlo solo o acompañado de arroz basmati para obtener una comida completa y satisfactoria.

Consejos y trucos para cocinar en wok

Cocinar en wok puede ser una experiencia divertida y sabrosa, pero también requiere algunos consejos y trucos para obtener los mejores resultados. Aquí tienes algunos consejos y trucos para cocinar en wok como un profesional:

1. Prepara todos los ingredientes antes de comenzar a cocinar. El wok se calienta muy rápido, por lo que es importante tener todos los ingredientes cortados y listos para usar.

2. Calienta el wok correctamente antes de añadir los ingredientes. Debes precalentarlo a fuego alto durante unos minutos para que alcance la temperatura adecuada.

3. Utiliza aceite de alta temperatura, como el aceite de sésamo o el aceite vegetal, para cocinar en wok. Estos aceites tienen un punto de humeo alto y son ideales para saltear los alimentos a alta temperatura.

4. No sobrecargues el wok. Es mejor cocinar en lotes más pequeños para asegurarte de que los ingredientes se cocinen de manera uniforme y no se apilen en el fondo del wok.

5. Mantén los ingredientes en movimiento constante mientras los cocinas. El wok se utiliza para saltear, por lo que es importante mover los ingredientes continuamente para evitar que se quemen o se peguen.

6. Utiliza utensilios adecuados para el wok, como espátulas de madera o acero inoxidable, que no dañen el recubrimiento antiadherente del wok.

7. Agrega los ingredientes en el orden correcto. Comienza con los ingredientes que necesitan más tiempo para cocinarse, como las verduras más duras, y añade los ingredientes más tiernos al final.

8. No añadas demasiada salsa o condimentos al principio. Es mejor añadirlos gradualmente y probar para ajustar los sabores según tu preferencia.

9. No cocines demasiado los ingredientes. El wok se utiliza para cocinar los alimentos rápidamente a alta temperatura, por lo que es mejor mantener los ingredientes tiernos y crujientes.

10. Limpia el wok inmediatamente después de usarlo. No uses productos abrasivos para limpiarlo, simplemente enjuágalo con agua caliente y sécalo completamente antes de guardarlo.

Ideas de acompañamientos para las recetas de wok

Las recetas de wok se pueden disfrutar solas como plato principal, pero también se pueden acompañar con otros alimentos para crear una comida completa y equilibrada. Aquí tienes algunas ideas de acompañamientos para las recetas de wok:

- Arroz: El arroz es un acompañamiento clásico para las recetas de wok. Puedes optar por arroz blanco, arroz integral, arroz jazmín o incluso fideos de arroz.

- Fideos: Los fideos son otra opción deliciosa para acompañar las recetas de wok. Puedes utilizar fideos de trigo, fideos de huevo o fideos de arroz, dependiendo de tus preferencias.

- Verduras al vapor: Una opción saludable y nutritiva es acompañar las recetas de wok con verduras al vapor, como brócoli, zanahorias o judías verdes.

- Ensaladas: Una ensalada fresca y crujiente puede complementar muy bien las recetas de wok. Puedes optar por una ensalada de col asiática, una ensalada de pepino y zanahoria, o una ensalada de hojas verdes.

- Sopa: Para una comida más reconfortante, puedes servir las recetas de wok con una sopa caliente. Una sopa de fideos, una sopa de miso o una sopa tailandesa son opciones deliciosas.

- Panes al vapor: Si quieres algo diferente, puedes optar por panes al vapor, como los baozi o los dumplings. Estos panes suaves y esponjosos son perfectos para acompañar las recetas de wok.

- Salsas y condimentos adicionales: Añadir salsas y condimentos adicionales a tu comida de wok puede realzar los sabores. Puedes servir salsa de soja adicional, salsa de chile, salsa de pescado o incluso una salsa de maní.

Recuerda que los acompañamientos dependen de tus preferencias y del tipo de receta de wok que estés preparando. Experimenta y encuentra tus combinaciones favoritas.

Conclusiones y recomendaciones finales

Cocinar en wok es una forma divertida y deliciosa de preparar una variedad de platos. Las recetas de wok son versátiles y se pueden adaptar a los ingredientes y condimentos que más te gusten. Desde platos con proteínas como el atún, las gambas, el pollo o el tofu, hasta platos vegetarianos con vegetales frescos y setas, el wok ofrece una infinidad de posibilidades culinarias.

Para obtener los mejores resultados al cocinar en wok, es importante seguir los pasos adecuados de preparación y utilizar los condimentos y especias adecuados para cada receta. Recuerda mantener los ingredientes en movimiento constante mientras los cocinas y no sobrecargar el wok para evitar que los alimentos se quemen o se peguen.

Además, no olvides experimentar y personalizar las recetas según tus preferencias. Añade tus ingredientes favoritos, ajusta los sabores según tu gusto y encuentra tus combinaciones perfectas.

Espero que estas recetas de wok te inspiren a probar esta técnica culinaria y a disfrutar de platos sabrosos y saludables en tu propia cocina. ¡No dudes en comenzar a cocinar en wok y dejar volar tu imaginación!