Cómo hacer quesillo con leche líquida de forma sencilla y deliciosa

hace 6 horas

El quesillo es un postre tradicional muy popular en varios países de América Latina, como Venezuela y México. Es un flan suave y cremoso que se caracteriza por su textura sedosa y su rico sabor a vainilla. Aunque tradicionalmente se hace con leche condensada, en esta receta vamos a utilizar leche líquida para conseguir un quesillo igual de delicioso pero con un toque menos dulce.

Ingredientes necesarios

Para hacer un quesillo con leche líquida necesitarás los siguientes ingredientes:
- 1 litro de leche líquida
- 6 huevos
- 1 taza de azúcar para el caramelo
- 1 taza de azúcar para la mezcla del quesillo
- 1 cucharada de esencia de vainilla
- Una pizca de sal

Preparación del caramelo

El primer paso para hacer quesillo con leche líquida es preparar el caramelo. El caramelo es importante porque le da ese toque dulce y ligeramente amargo al quesillo. Para hacer el caramelo, sigue estos pasos:

1. Coloca una taza de azúcar en una sartén a fuego medio-alto.
2. Deja que el azúcar se derrita lentamente sin moverlo demasiado. Puedes girar la sartén suavemente para que el azúcar se derrita de manera uniforme.
3. Una vez que el azúcar se haya derretido por completo y tenga un color dorado, retira la sartén del fuego.
4. Vierte el caramelo líquido en el fondo de un molde para flan, asegurándote de que se distribuya de manera uniforme.
5. Deja que el caramelo se enfríe y endurezca.

Recuerda tener cuidado al manipular el caramelo caliente, ya que puede causar quemaduras.

Preparación de la mezcla de quesillo

El siguiente paso es preparar la mezcla de quesillo. Para ello, sigue estos pasos:

1. En un recipiente aparte, vierte la leche líquida y añade la taza de azúcar restante.
2. Bate bien la mezcla de leche y azúcar para asegurarte de que se disuelva completamente.
3. En otro recipiente, bate los huevos hasta que estén bien mezclados.
4. Agrega los huevos batidos a la mezcla de leche y azúcar y sigue batiendo hasta obtener una mezcla homogénea.
5. Añade la esencia de vainilla y la pizca de sal, y mezcla nuevamente.

Es importante batir bien la mezcla de quesillo para que los huevos se integren completamente y no queden grumos.

Opciones de ingredientes alternativos

Si deseas darle un toque diferente a tu quesillo, puedes experimentar con algunos ingredientes alternativos. Algunas opciones pueden ser:
- Sustituir parte de la leche líquida por leche evaporada para obtener una textura más cremosa.
- Utilizar leche en polvo en lugar de leche líquida para darle un sabor más intenso.
- Incorporar crema de leche para agregarle riqueza y suavidad.
- Reemplazar parte de la leche líquida por suero de leche para obtener un quesillo más ligero y esponjoso.

Recuerda ajustar la cantidad de azúcar según tus preferencias y el tipo de leche que utilices, ya que algunos ingredientes pueden ser más o menos dulces que la leche líquida convencional.

Método de cocción en el horno

Una vez que hayas preparado la mezcla de quesillo, es hora de cocinarlo. Existen diferentes métodos de cocción, y uno de los más tradicionales es el horno. Sigue estos pasos para cocinar tu quesillo en el horno:

1. Precalienta el horno a 180 grados Celsius.
2. Coloca el molde con el caramelo en una bandeja para horno.
3. Vierte la mezcla de quesillo sobre el caramelo en el molde.
4. Cubre el molde con papel de aluminio para evitar que se forme una costra en la superficie del quesillo.
5. Coloca la bandeja con el molde en el horno y cocina durante aproximadamente una hora o hasta que el quesillo esté firme en los bordes pero aún tembloroso en el centro.
6. Retira el molde del horno y deja que el quesillo se enfríe antes de desmoldarlo. Puedes refrigerarlo durante un par de horas para que se enfríe más rápido.

El método de cocción en el horno es ideal para obtener un quesillo uniformemente cocido y con una textura suave y sedosa.

Método de cocción en baño María

Otro método popular para cocinar el quesillo es el baño María. Este método consiste en cocinar el flan dentro de un recipiente más grande que contiene agua caliente. Sigue estos pasos para cocinar tu quesillo en baño María:

1. Coloca el molde con el caramelo en un recipiente grande resistente al calor.
2. Vierte la mezcla de quesillo sobre el caramelo en el molde.
3. Llena el recipiente grande con agua caliente hasta llegar a la mitad de la altura del molde.
4. Cubre el recipiente grande con papel de aluminio.
5. Coloca el recipiente grande con el molde en el horno precalentado a 180 grados Celsius.
6. Cocina el quesillo en baño María durante aproximadamente una hora o hasta que esté firme en los bordes pero aún tembloroso en el centro.
7. Retira el recipiente grande del horno y deja que el quesillo se enfríe antes de desmoldarlo.

Método de cocción en olla exprés

Si tienes prisa y deseas cocinar rápidamente tu quesillo, puedes optar por la cocción en olla exprés. Sigue estos pasos para hacerlo:

1. Prepara el caramelo y viértelo en el fondo del molde como se explicó anteriormente.
2. Prepara la mezcla de quesillo y viértela sobre el caramelo en el molde.
3. Tapa el molde con papel de aluminio.
4. Vierte 2 tazas de agua en la olla exprés.
5. Coloca el molde con el quesillo en el cesto de la olla exprés.
6. Coloca el cesto dentro de la olla, asegurándote de que esté bien sellado.
7. Cierra la olla exprés y lleva el fuego a alta presión.
8. Cocina el quesillo durante 30 minutos a partir de que la olla alcance la presión máxima.
9. Pasados los 30 minutos, apaga el fuego y permite que la olla se enfríe lentamente hasta que la presión haya sido completamente liberada.
10. Abre la olla con cuidado y retira el cesto con el quesillo.
11. Deja que el quesillo se enfríe antes de desmoldarlo.

El uso de la olla exprés acelera considerablemente el tiempo de cocción, pero ten en cuenta que el quesillo puede quedar un poco menos cremoso que con otros métodos.

Método de cocción en microondas

Si buscas una forma rápida y sencilla de cocinar el quesillo, el microondas puede ser una buena opción. Sigue estos pasos para hacerlo en el microondas:

1. Prepara el caramelo y viértelo en el fondo de un molde apto para microondas.
2. Prepara la mezcla de quesillo y viértela sobre el caramelo en el molde.
3. Cubre el molde con papel film, asegurándote de que quede bien sellado.
4. Coloca el molde en el microondas y cocina a máxima potencia durante 5 minutos.
5. Pasados los 5 minutos, reduce la potencia del microondas al 50% y cocina durante otros 10 minutos.
6. Retira el molde del microondas y deja que el quesillo se enfríe antes de desmoldarlo.

Es importante asegurarse de que el molde y el papel film sean aptos para microondas, ya que de lo contrario pueden producirse daños.

Consejos y trucos para obtener un quesillo perfecto

Para obtener un quesillo perfecto, sigue estos consejos y trucos:

1. Asegúrate de batir bien la mezcla de quesillo para que los huevos se mezclen por completo y no queden grumos.
2. Si deseas obtener un quesillo aún más cremoso, puedes sustituir parte de la leche líquida por leche evaporada o utilizar crema de leche.
3. Si utilizas leche en polvo, disuélvela bien en la leche líquida antes de agregarla a la mezcla para evitar grumos.
4. Es importante tapar el molde con papel de aluminio o papel film para evitar que se forme una costra en la superficie del quesillo durante la cocción.
5. Controla el tiempo de cocción según la textura que prefieras. Si lo cocinas menos tiempo, el quesillo quedará más suave y cremoso, mientras que si lo cocinas por más tiempo quedará más firme.
6. Deja que el quesillo se enfríe completamente antes de desmoldarlo para que no se rompa.
7. Puedes refrigerar el quesillo antes de servirlo para que esté aún más fresco y firme.

Variantes y sabores adicionales

El quesillo es una receta muy versátil que se presta para muchas variantes y sabores adicionales. Puedes experimentar con diferentes ingredientes para añadirle un toque especial:

- Incorpora ralladura de limón o naranja a la mezcla de quesillo para darle un sabor cítrico.
- Agrega canela en polvo o esencia de almendra para darle un toque especiado.
- Añade café instantáneo disuelto en un poco de agua caliente para obtener un delicioso quesillo de café.
- Si te gusta el coco, puedes añadir coco rallado a la mezcla de quesillo para obtener un quesillo de coco.
- Si prefieres un quesillo más rico y decadente, puedes añadir trozos de chocolate o caramelo a la mezcla antes de cocinarlo.

Puedes combinar diferentes sabores e ingredientes según tus gustos y preferencias.

Conclusiones y recomendaciones

El quesillo es un postre delicioso y versátil que se puede hacer de diferentes formas y con distintos ingredientes. Ya sea que utilices leche líquida, leche evaporada, crema de leche o suero de leche, el resultado siempre será un quesillo suave y delicioso.

En este artículo te hemos mostrado cómo hacer quesillo con leche líquida de manera sencilla y deliciosa. Hemos detallado los pasos para la preparación del caramelo, la mezcla de quesillo y diferentes métodos de cocción como el horno, baño María, olla exprés y microondas.

Además, te hemos dado opciones de ingredientes alternativos y recomendaciones para obtener un quesillo perfecto. También hemos mencionado algunas variantes y sabores adicionales para que puedas experimentar y personalizar tu quesillo según tus gustos.