Cómo hacer masa crujiente para quesadillas fritas con harina de trigo

hace 2 semanas

Las quesadillas fritas son una delicia culinaria que se encuentra en muchas culturas alrededor del mundo. En México, son un platillo tradicional y muy popular, y se pueden encontrar en casi cualquier esquina. Las quesadillas fritas tienen una textura crujiente por fuera y un relleno jugoso y sabroso por dentro. Si eres amante de las quesadillas y quieres aprender a hacerlas en casa, estás en el lugar correcto. En este artículo, te enseñaremos cómo hacer una masa crujiente para quesadillas fritas con harina de trigo. Sigue leyendo para descubrir todos los secretos de esta deliciosa receta.

Ingredientes necesarios

Para hacer la masa crujiente para quesadillas fritas con harina de trigo, necesitarás los siguientes ingredientes:

- 2 tazas de harina de trigo
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 1 cucharadita de sal
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 1 taza de agua tibia
- Relleno de tu elección (queso, carne, pollo, verduras, etc.)
- Aceite vegetal para freír

Ahora que tienes todos los ingredientes a mano, es hora de comenzar a hacer la masa crujiente para tus quesadillas fritas.

Pasos para hacer la masa crujiente

1. En un tazón grande, mezcla la harina de trigo, el polvo de hornear y la sal.

como hacer masa para quesadillas con harina de trigo Es importante tamizar la harina para asegurarte de que no hayan grumos y que la masa tenga una textura suave.

2. Agrega el aceite vegetal y mezcla bien.

como hacer masa para quesadillas con harina de trigo El aceite ayudará a que la masa tenga una textura más suave y agradable al paladar.

3. Añade el agua tibia poco a poco, mientras mezclas con las manos o una cuchara de madera.

como hacer masa para quesadillas con harina de trigo Es importante no agregar todo el agua de una vez, ya que es posible que no necesites toda la cantidad. La masa debe quedar suave y manejable, pero no pegajosa.

4. Amasa la masa durante unos minutos, hasta que esté suave y elástica.

como hacer masa para quesadillas con harina de trigo Amasar la masa es fundamental para desarrollar el gluten y lograr una textura perfecta.

5. Divide la masa en bolitas del tamaño de una pelota de golf y déjalas reposar durante al menos 15 minutos, cubiertas con un paño húmedo.

como hacer masa para quesadillas con harina de trigo Dejar que la masa repose permitirá que los ingredientes se mezclen y que el gluten se relaje, lo que hará que la masa sea más fácil de manejar y de estirar.

6. Toma una bolita de masa y aplánala con una tortilladora o un rodillo, hasta que tenga un grosor de aproximadamente 1/8 de pulgada.

como hacer masa para quesadillas con harina de trigo Es importante estirar la masa lo suficiente para poder colocar el relleno, pero no demasiado delgada para que no se rompa.

7. Coloca una porción de relleno en el centro de la masa y dobla la masa por la mitad, presionando los bordes para sellarla.

como hacer masa para quesadillas con harina de trigo Asegúrate de que el relleno esté bien distribuido y que los bordes estén bien sellados para evitar que se salga durante la fritura.

8. Repite el proceso con el resto de las bolitas de masa y el relleno.

como hacer masa para quesadillas con harina de trigo Puedes hacer tantas quesadillas como desees, dependiendo de la cantidad de masa y relleno disponible.

Consejos para obtener una textura perfecta

- Es importante tamizar la harina de trigo para evitar grumos y obtener una masa suave y homogénea.
- Amasa la masa lo suficiente para desarrollar el gluten y obtener una textura elástica.
- Deja reposar la masa durante al menos 15 minutos para que los ingredientes se mezclen y el gluten se relaje.
- Estira la masa lo suficiente para poder colocar el relleno, pero no la hagas demasiado delgada para evitar que se rompa.
- Asegúrate de sellar bien las quesadillas para evitar que el relleno se salga durante la fritura.
- Calienta suficiente aceite en la sartén y verifica que esté bien caliente antes de agregar las quesadillas.
- Voltea las quesadillas periódicamente durante la fritura para que se cocinen de manera uniforme.
- Retira las quesadillas fritas del aceite y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa y obtener una textura más crujiente.

Opciones de relleno recomendadas

Las quesadillas fritas son muy versátiles y puedes rellenarlas con casi cualquier cosa que te guste. Algunas opciones de relleno recomendadas incluyen:
- Queso rallado (chihuahua, oaxaca, manchego, etc.)
- Carne asada o pollo desmenuzado
- Vegetales salteados (cebolla, pimientos, champiñones, etc.)
- Frijoles refritos
- Jamón y queso
- Chorizo y papas

Puedes combinar diferentes ingredientes para crear tus propias combinaciones y experimentar con sabores nuevos y emocionantes.

Técnicas para sellar correctamente la quesadilla

El sellado adecuado de las quesadillas es crucial para evitar que el relleno se salga durante la fritura. Aquí tienes algunas técnicas que puedes seguir para asegurarte de que tus quesadillas estén bien selladas:
1. Coloca el relleno en el centro de la masa, dejando un borde vacío alrededor.
2. Dóblala por la mitad, asegurándote de que los bordes se alineen correctamente.
3. Presiona los bordes con tus dedos o con un tenedor para sellarlos.
4. Si lo deseas, puedes usar un poco de agua en los bordes de la masa para ayudar a que se sellen mejor.
5. Si notas que el relleno empieza a salirse mientras estás sellando la quesadilla, retira un poco de relleno para evitar que se derrame durante la fritura.

Métodos de cocción alternativos

Además de la fritura, también puedes cocinar tus quesadillas de otras formas. Aquí tienes algunos métodos alternativos de cocción:
- En comal: calienta un comal a fuego medio-alto y cocina las quesadillas por ambos lados hasta que estén doradas y el queso se haya derretido.
- En horno: precalienta el horno a 200°C y coloca las quesadillas en una bandeja para hornear. Cocina durante unos 10-12 minutos, o hasta que estén doradas y el queso se haya derretido.
- En parrilla: calienta una parrilla a fuego medio-alto y coloca las quesadillas directamente sobre la parrilla. Cocina por ambos lados hasta que estén doradas y el queso se haya derretido.

Acompañamientos sugeridos

Las quesadillas fritas son deliciosas por sí solas, pero también puedes acompañarlas con una variedad de salsas y vegetales. Aquí tienes algunos acompañamientos sugeridos:
- Guacamole
- Salsa roja o verde
- Crema agria
- Ensalada de lechuga y tomate
- Rodajas de aguacate

Estos acompañamientos ayudarán a resaltar los sabores de las quesadillas y agregarán un toque de frescura a tu plato.

Variaciones de la receta utilizando otros tipos de harina

Si estás buscando una opción más saludable o simplemente quieres probar diferentes sabores, puedes hacer variaciones de esta receta utilizando otros tipos de harina. Aquí tienes algunas ideas:
- Harina de maíz nixtamalizado: en lugar de usar harina de trigo, puedes utilizar harina de maíz nixtamalizado para hacer la masa. Esto le dará a tus quesadillas un sabor más auténtico y una textura ligeramente diferente.
- Harina de arroz: si eres intolerante al gluten o simplemente quieres probar algo nuevo, puedes usar harina de arroz en lugar de harina de trigo. Esto te dará unas quesadillas más ligeras y crujientes.
- Puré de papa: para una variación más decadente, puedes agregar puré de papa a la masa. Esto le dará un sabor y una textura únicos a tus quesadillas.
- Puré de plátano: si te gustan los sabores dulces, puedes agregar puré de plátano a la masa. Esto creará unas quesadillas con un toque tropical y suave.

Experimenta con diferentes tipos de harina y descubre cuál es tu favorita.

Recomendaciones para conservar la masa sobrante

Si te sobra masa después de hacer tus quesadillas, no te preocupes, ¡puedes conservarla para más adelante! Aquí tienes algunas recomendaciones para conservar la masa sobrante:
- Envuélvela en plástico film y guárdala en la nevera por hasta 3 días.
- También puedes congelar la masa sobrante en bolsas herméticas por hasta 3 meses.
- Cuando estés listo para usar la masa sobrante, déjala descongelar completamente en el refrigerador antes de continuar con el proceso de hacer las quesadillas.

De esta manera, siempre tendrás masa fresca lista para hacer deliciosas quesadillas en cualquier momento.

Consejos para una quesadilla frita saludable y baja en grasas

Aunque las quesadillas fritas son deliciosas, pueden ser bastante calóricas debido a la fritura. Si estás buscando una opción más saludable, aquí tienes algunos consejos para hacer una quesadilla frita baja en grasas:
- En lugar de freír las quesadillas en aceite vegetal, puedes usar un spray antiadherente y cocinarlas en una sartén antiadherente.
- También puedes optar por hacer tus quesadillas en comal, horno o parrilla en lugar de freírlas.
- Utiliza quesos bajos en grasa o queso fresco en lugar de quesos más grasos.
- Agrega una mayor proporción de vegetales a tus quesadillas para reducir la cantidad de queso y carne.
- Utiliza tortillas de trigo integral en lugar de tortillas de harina blanca para obtener un mayor contenido de fibra.

Al seguir estos consejos, podrás disfrutar de deliciosas quesadillas fritas sin tener que preocuparte por el contenido de grasa y calorías.